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            味蕾上的情书----春笋有味是清欢

            admin 2019-05-21 257人围观 ,发现0个评论

            春天的商场似乎是最花团簇拥,韭菜鲜翠欲滴,一茬又一茬的满意春天爱韭之人;红萝卜带着长长的萝卜缨子静静躺在筐里等着有缘人来把他带走;勤劳的婆婆已把莴笋皮刨掉,一个个绿得通透,那是长在春天最味蕾上的情书----春笋有味是清欢好的时节。

            仅仅从摊头走到摊尾却未见心心念念的春笋,有的也仅仅切好被密封在袋子里,那不是春笋该有的姿态。我要的是穿戴黑褐色的笋衣,一刀下去犹如破竹,稀里哗啦地剥开,白嫩嫩的鲜笋毫无保留地呈现在你的面前。

            上一年五一去云水谣,在民宿老板家吃午饭,楼上住宿,楼下统筹煮饭。好客的老板娘极力推荐酸菜春笋,说小山笋是做早上刚从山里采来的。跟她到厨房,一根根拇指粗细的小山笋或深绿或浅绿,犬牙交错,还未褪去笋衣,但却有淡淡的青笋味。

            退出厨房,一瞬间酸菜小山笋上桌,酸菜酸得适可而止,没有哈喇味,笋极鲜极嫩。刚刚脱离土地的小山笋带着露水,水分充盈,那是那些通过几番折腾才来到商场上的无法比拟的。

            李商隐在《初食笋呈座中》写到:“嫩箨香苞初出林,於陵论价重如金。”新鲜的笋壳,香喷的笋苞――鲜笋刚出竹林,拿到於陵市议价宝贵如黄金。是的,这当季春笋山外之人可遇不可求,在识味之人眼里自是宝物。

            问老味蕾上的情书----春笋有味是清欢板娘可否带咱们上山找寻一二或许把她的存货匀些给咱们。老板娘说家里的存货还得满意其他门客,至于上山或许得待上两日,仅仅行旅仓促,上山的希望或许无法完成。老板娘又说,清晨路上会有山里人挑担来卖,味蕾上的情书----春笋有味是清欢可去转转。

             第二天一大早,跑去来时的桥头,但未见小山笋的踪迹,再走一小段旅程,惊喜发现有两个小摊在售卖。几种山货,每种就那么一点点全都摆放在地上。这儿算是比较老练的旅行景区了,山里人边剥着笋衣边呼喊,都说自家是早上才从山里采来的,但食物是不会扯谎的,把看中的那家悉数买了下来,竟有种窃喜的心境。

             黄昏回到家,褪去笋衣,小山笋切段,焯水去掉苦味。酸菜切碎,油锅热,下笋煸炒,等笋去涩味后参加酸菜翻炒,加水煨,最终参加白糖可去笋的涩味,这是老板娘的独门秘籍。

            这盘酸菜春笋,一日三餐,餐餐合意,早上过白粥,正午配上一条鱼不跌身价,晚上清汤素面,来上一勺酸菜春笋浇头,清油解腻,一体通透。

            白居易在《食笋》中写到:“每日遂加餐,经时不思肉。久为京洛客,非常嫌疑犯此味常缺乏。”如此甘旨,诗人吃的时分已然不会想起肉的味道,仅仅感叹持久在京城却可贵吃上如此甘旨。

            春笋入馔可素可荤,韭菜炒春笋,满满春天的味道;豌豆苗炒春笋再加点京彩,汤头极为鲜甜。入荤不能不提腌笃鲜,大众号“蝴蝶厨房”的厨娘郑静写到,春天的味道就在上海人的一锅腌笃鲜里。

            “新鲜的猪肉,腌制的猪脚,加上春笋,再加上饱经沧桑地笃,把一个鲜之解说的透透”,看到这儿,嗓子情不自禁地咕咚一声,那是咽口水的声响。

            如果说酸菜春笋有着爱情的味道,那么腌笃鲜便是婚姻里的笃定。春笋新发,且嫩且新,餐餐合意,你侬我侬,那是刚刚爱情时的藕断丝连。而腌笃鲜却有着陈年的厚润,滴滴甘旨渐渐“笃”出,香味长远,不味蕾上的情书----春笋有味是清欢惧韶光的炼就,但仍然混着新春的新鲜。

            春天快过去了,春笋又要和咱们说再见了。记住老板娘的吩咐,“多吃点,不然就要等下一年了,错失了惋惜。”所以乐天居士说,“且食勿踟蹰,南风吹作竹。”

            世上万物,一物一期,一期一会,勿踟蹰,无蹉跎,愿咱们都不错失人生味道。

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